Introduction

         Récemment, des débats ont éclaté autour de la nécessité du lait dans l’alimentation. En effet, selon les pays et leurs traditions, la consommation du lait diffère. Aux Pays-Bas par exemple, les gens boivent deux litres de lait par semaine, ils pensent que celui-ci les rend plus forts. En revanche, dans des pays comme la Chine, les gens peuvent en devenir malades.

         De même, dans l’ère néolithique, aucune des populations ne pouvait digérer le lait à l’âge adulte. Cependant, certaines d'entre elles ont très vite développé une capacité à le digérer après l’enfance. 

         Dans le lait, c’est principalement la digestion de son sucre, le lactose, qui peut causer des intolérances. 

Comment expliquer l’intolérance au lactose? Le lait de vache est-il nécessaire pour l'Homme?